pâtes fraîches · made in marseille
Les pâtes fraîches,
faites maison
Pétries et découpées sur place chaque jour, au cœur du Vieux-Port. Pesto, carbonara, crème de truffe et nos gambas flambées au pastis. La recette qui a tout lancé.
la recette culte
Tout a commencé par des pâtes
Avant les brioches, il y avait deux potes marseillais et une passion : des pâtes fraîches à emporter. Une recette a mis tout le monde d'accord, les gambas flambées au pastis. Aujourd'hui encore, on pétrit notre pâte sur place, chaque jour, sans exception.
de la farine à l'assiette
Comment on fait nos pâtes
- 01
Pétries sur place
Notre pâte est travaillée chaque matin dans le cabanon, jamais la veille, jamais ailleurs.
- 02
Découpées du jour
Tagliatelles, pappardelle : on découpe frais pour une texture qui accroche la sauce.
- 03
Cuisinées minute
Sauces maison, gambas flambées au pastis, produits frais. Le twist marseillais, forcément.
On détaille tout dans notre journal : notre fabrication des pâtes, de la farine à l'assiette.
pastagars · le panier
Nos pâtes fraîches
Cinq recettes faites maison chaque jour à Marseille. Servies bien généreuses, de 14€ à 16€. fait maison, juré !
Envie de savoir où déguster nos pâtes fraîches à Marseille ? Notre guide vous dit tout.
Commander mes pâtes- 14€
Pesto Verde
Basilic frais, pignons, parmesan. Le classique qui sent le sud.
- 14€
Gorgonzola
Crème onctueuse au gorgonzola, pour les amateurs de caractère.
- 14€
Polpette à la Provençale
Boulettes maison, sauce tomate aux herbes de Provence.
- 14€
Double Carbonara
Guanciale / pancetta, œuf, pecorino. La vraie, sans crème.
- 16€
Crème de Truffe
Pâtes fraîches nappées d'une crème de truffe généreuse.
48 rue caisserie
Sur place ou à emporter, au Vieux-Port
Installez-vous en terrasse sous notre auvent rayé bleu et blanc, ou emportez vos pâtes fraîches face à la mer. Livraison possible partout à Marseille via Uber Eats.
fraîches, les vraies
Reconnaître de vraies pâtes fraîches
Tout le monde écrit « pâtes fraîches » sur son ardoise. Quatre détails suffisent pourtant à repérer celles qui sortent vraiment du pétrin le matin même. nous, on pétrit devant vous.
- 01
Une pâte pétrie le jour même
De vraies pâtes fraîches se travaillent le matin pour le service. Chez nous, la pâte est pétrie sur place, jamais la veille, jamais ailleurs.
- 02
Une découpe du jour
Tagliatelles, pappardelle : le format se découpe frais. C'est lui qui donne le moelleux en bouche et la surface qui retient la sauce.
- 03
Une cuisson très courte
Là où des pâtes sèches réclament de longues minutes, les fraîches cuisent en un rien de temps. D'où le service minute, à la commande.
- 04
Une sauce cuisinée, pas réchauffée
Pesto au basilic frais, carbonara au guanciale, gambas flambées au pastis : les sauces se font maison, au moment de vous servir.
Envie du détail ? On raconte comment sont faites nos pâtes fraîches dans le journal, et vous pouvez voir nos pâtes fraîches maison pétries chaque jour rue Caisserie. Pour comparer avec notre autre spécialité de pâte, passez côté pinsa à partager.
on répond à tout
Questions fréquentes
Où manger des vraies pâtes fraîches à Marseille ?+
Chez Pastagars, 48 rue Caisserie, en plein cœur du Vieux-Port (13002). On vous accueille en terrasse rayée bleu et blanc, du mardi au dimanche.
Vos pâtes fraîches sont-elles vraiment faites maison ?+
Oui, juré ! On pétrit et on découpe nos pâtes sur place, chaque jour. C'est même par là que tout a commencé : deux potes, des pâtes fraîches à emporter et une recette culte de gambas flambées au pastis.
Quelles pâtes fraîches propose Pastagars ?+
Pesto Verde, Gorgonzola, Polpette à la Provençale et Double Carbonara à 14€, ainsi que la Crème de Truffe à 16€. La carte tourne au fil des saisons et des envies.
Peut-on commander des pâtes fraîches à emporter à Marseille ?+
Bien sûr. Passez les récupérer au 48 rue Caisserie, ou commandez en livraison sur Uber Eats. Idéal à déguster face à la mer.
Combien coûtent vos plats de pâtes fraîches ?+
De 14€ à 16€ selon la recette, généreusement servies. Un vrai repas marseillais sans se ruiner.
Peut-on réserver une table pour manger des pâtes sur place ?+
Oui, réservez votre table en terrasse au Vieux-Port et on vous garde une place au soleil.
Quelle est la différence entre des pâtes fraîches et des pâtes sèches ?+
Les pâtes fraîches sont pétries puis découpées peu avant d'être cuisinées : elles gardent du moelleux, cuisent en très peu de temps et accrochent mieux la sauce. Les pâtes sèches, elles, sont séchées pour se conserver longtemps avant cuisson. Chez Pastagars, la pâte est travaillée sur place chaque jour.
Comment reconnaître de vraies pâtes fraîches au restaurant ?+
Trois indices ne trompent pas : une pâte pétrie sur place le jour même, une découpe fraîche plutôt qu'un produit stocké, et une cuisson très courte parce que le plat part à la commande. Une sauce cuisinée minute finit de faire la différence.
Quels formats de pâtes fraîches servez-vous ?+
Des tagliatelles et des pappardelle, découpées du jour dans notre pâte maison. Le format change la texture en bouche et la façon dont la sauce vient s'accrocher aux pâtes.
Une envie de pâtes fraîches ?
Commandez à emporter, réservez votre table ou passez nous voir au 48 rue Caisserie. On vous attend au Vieux-Port.