la pinsa qui se partage · vieux-port
La pinsa à partager,
façon Marseille
Une pâte fine, croustillante et légère, garnie généreuse et servie avec une salade verte. Sur place au Vieux-Port, à emporter ou en livraison. À deux, c'est encore mieux.
pinsa, pas pizza
Une pâte fine et croustillante
La pinsa, c'est la cousine romaine de la pizza : une pâte plus hydratée, plus légère, qui prend son temps avant de passer au four. Résultat, une base ovale bien croustillante dessous et moelleuse dedans, garnie chaque jour à Marseille. Facile à partager — ou pas. Envie d'en savoir plus sur ce qui distingue la pinsa de la pizza ? On l'explique dans notre journal.
de la pâte à l'assiette
Comment on fait notre pinsa
- 01
Une pâte qui repose
La pinsa, ce n'est pas une pizza. Une pâte hydratée, légère, qui prend son temps avant de passer au four.
- 02
Fine et croustillante
Étalée en ovale, cuite bien croustillante dessous, moelleuse dedans. Le contraste qui fait tout.
- 03
Garnie généreuse
Crème, mozzarella, tomates cerises, oignons pickles et la garniture qui va bien. Servie avec une salade verte.
pastagars · le panier
Nos pinsas
Deux recettes, deux formats. Small à 12€, large à 16€, toujours accompagnées d'une salade verte — et si vous voulez tout savoir sur la pinsa, notre article répond à toutes vos questions. fait maison, juré !
Commander ma pinsa- 12€ / 16€
Pinsa Lardon
Crème, persillade, mozzarella, tomates cerises, oignons pickles, lardons. La gourmande.
- 12€ / 16€
Pinsa Saumon
Crème, persillade, mozzarella, tomates cerises, oignons pickles, saumon fumé. La marine.
48 rue caisserie
Sur place ou à emporter, au Vieux-Port
Installez-vous en terrasse sous notre auvent rayé bleu et blanc, ou emportez votre pinsa face à la mer. Livraison possible partout à Marseille via Uber Eats.
la pinsa, la vraie
Pinsa ou pizza, quelle différence ?
On les confond souvent, mais la pinsa n'est pas une pizza. Quatre repères suffisent à reconnaître une vraie pinsa romaine, celle qui repose longtemps avant de passer au four. plus légère, plus fine.
- 01
Une pâte plus hydratée
La pinsa se reconnaît d'abord à sa pâte : plus hydratée et plus légère qu'une pâte à pizza. C'est ce qui lui donne sa mâche aérée.
- 02
Un long temps de repos
Là où une pizza se monte vite, la pinsa prend son temps : la pâte repose longuement avant de passer au four. Pas de raccourci.
- 03
Une forme ovale
Pas ronde comme la pizza : la pinsa s'étale en ovale allongé, façonnée à la main. La silhouette qui ne trompe pas.
- 04
Croustillante dessous, moelleuse dedans
Le vrai test se joue en bouche : une base bien croustillante à la cuisson et un cœur moelleux. Deux textures dans la même bouchée.
Envie du détail ? On explique la différence entre la pinsa et la pizza dans le journal. Et pour comparer avec notre autre spécialité de pâte, passez côté pâtes fraîches maison, ou venez la goûter en terrasse au Vieux-Port.
on répond à tout
Questions fréquentes
C'est quoi la pinsa, et en quoi c'est différent d'une pizza ?+
La pinsa est une base romaine à la pâte plus hydratée et plus légère que la pizza : elle repose longtemps, ce qui la rend fine, croustillante dessous et moelleuse à l'intérieur. Chez Pastagars, on la façonne en ovale et on la garnit généreusement, à partager (ou pas).
Où manger une bonne pinsa à Marseille ?+
Chez Pastagars, 48 rue Caisserie, en plein cœur du Vieux-Port (13002). On vous accueille en terrasse sous notre auvent rayé bleu et blanc, du mardi au dimanche.
Quelles pinsas propose Pastagars ?+
Deux recettes : la Pinsa Lardon et la Pinsa Saumon, toutes deux garnies de crème, persillade, mozzarella, tomates cerises et oignons pickles. Elles sont servies accompagnées d'une salade verte.
Combien coûte une pinsa chez Pastagars ?+
12€ en format small et 16€ en format large. Le large se partage très bien à deux, avec la salade verte incluse.
Peut-on commander une pinsa à emporter ou en livraison à Marseille ?+
Oui. Passez la récupérer au 48 rue Caisserie, ou commandez en livraison partout à Marseille via Uber Eats. Parfaite à déguster face au Vieux-Port.
Peut-on réserver une table pour manger sa pinsa sur place ?+
Bien sûr, réservez votre table en terrasse au Vieux-Port et on vous garde une place au soleil.
Pinsa ou pizza, laquelle choisir ?+
Tout dépend de l'envie ! La pizza, c'est la valeur sûre, ronde et généreuse. La pinsa, elle, mise sur la légèreté : une pâte plus hydratée, longuement reposée, façonnée en ovale, croustillante dessous et moelleuse dedans. Si vous voulez tester autre chose que la pizza classique à Marseille, la pinsa est faite pour ça.
La pinsa est-elle plus légère qu'une pizza ?+
Oui, c'est même sa signature. La pinsa romaine repose sur une pâte très hydratée qui prend le temps de reposer avant la cuisson : le résultat est plus aérien et plus digeste qu'une pâte à pizza classique. On l'étale fine, on la cuit bien croustillante, et on la garnit sans la surcharger.
Comment reconnaître une vraie pinsa au restaurant ?+
Quatre indices : une pâte plus hydratée et plus légère qu'une pâte à pizza, un long temps de repos avant cuisson, une forme ovale allongée façonnée à la main, et le contraste croustillant dessous / moelleux dedans une fois cuite. Chez Pastagars, on coche les quatre.
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Une envie de pinsa ?
Commandez à emporter, réservez votre table ou passez nous voir au 48 rue Caisserie. On vous attend au Vieux-Port.