manger original · vieux-port
La pinsa à partager,
pour changer de la pizza
Au Vieux-Port, la pizza touristique est partout. Nous, on préfère la pinsa : légère, croustillante, faite pour poser au centre de la table. À plusieurs, c'est encore meilleur.
en bref
Envie de manger original au Vieux-Port sans retomber sur la pizza touristique ? La pinsa à partager de Pastagars est faite pour ça : une pâte légère, longuement fermentée, croustillante dessous et moelleuse dedans, façonnée en ovale et posée au centre de la table. Au 48 rue Caisserie, on la sert avec toute une tablée maison — brioches salées Mama Brioche, pâtes fraîches et salades composées — du mardi au dimanche. Sur place en terrasse, à emporter ou en livraison. Un repas qui se partage, pas une pizza de plus.
Le Vieux-Port mérite mieux que la pizza touristique
On connaît la scène : on remonte du quai, on a faim, et sur chaque coin de rue la même carte plastifiée propose la même pizza pour touristes pressés. C'est pratique, c'est rapide — mais quand on aime Marseille, on a envie d'autre chose que d'une part avalée debout entre deux photos du port.
Le quartier du Panier, juste derrière, vit à un autre rythme : les ruelles montent, les façades ont du caractère, on s'attable et on prend le temps. C'est cet esprit-là qu'on défend au 48 rue Caisserie. Manger au Vieux-Port devrait être un moment qui se raconte, pas une pizza interchangeable de plus. On voulait quelque chose qui nous ressemble.
Ce quelque chose, pour nous, ça se pose au centre de la table et ça se partage. Une envie d'original qui ne se prend pas au sérieux, mais qui a du goût et du sens. Et cette envie, elle a un nom.
notre parti pris
La pinsa, la star à partager de chez Pastagars
La pinsa, c'est la cousine romaine de la pizza — et c'est là toute la différence. En une phrase : une pâte plus légère, très hydratée, longuement fermentée, cuite croustillante dessous et moelleuse dedans. On la façonne à la main en ovale, on la garnit généreux, et on la sert avec une salade verte pour équilibrer.
Chez nous, deux recettes tiennent le haut de l'affiche : la Pinsa Lardon et la Pinsa Saumon, toutes deux montées sur une base crème, persillade, mozzarella, tomates cerises et oignons pickles. L'une joue la gourmandise fumée du lardon, l'autre la fraîcheur marine du saumon. Dans les deux cas, c'est fait pour couper en parts et faire tourner autour de la table.
On ne va pas refaire ici tout le match technique pinsa contre pizza — on l'a détaillé ailleurs. Si le sujet vous titille, allez lire ce qui distingue vraiment la pinsa de la pizza : farines, hydratation, fermentation, tout y passe. Ici, on reste sur l'essentiel : le plaisir de la partager.
le coup d'œil de connaisseur
Reconnaître une vraie pinsa
Pas besoin d'être un pro pour repérer une bonne pinsa. Quatre indices suffisent, et ils se lisent autant à l'œil qu'en bouche. Chez Pastagars, on coche les quatre.
- 01
Une pâte légère
Plus hydratée, plus aérée qu'une pâte à pizza : la pinsa se reconnaît d'abord à sa mâche moelleuse, jamais lourde.
- 02
Une longue fermentation
La pâte prend son temps avant le four. Pas de raccourci : c'est ce repos qui la rend digeste et parfumée.
- 03
Une forme ovale
Façonnée à la main, allongée plutôt que ronde. La silhouette qui la trahit du premier coup d'œil.
- 04
Croustillante, moelleuse
Bien croustillante dessous à la cuisson, tendre à cœur. Deux textures dans la même bouchée, faites pour se partager.
Envie du détail complet, farine par farine ? Tout est dans notre guide pinsa contre pizza.
Au-delà de la pinsa : la tablée maison
Une pinsa, c'est déjà un beau début — mais la vraie fête, c'est quand la table se remplit. Chez Pastagars, on fabrique tout maison, et chaque plat a été pensé pour se partager et changer de la routine touristique.
Les brioches salées Mama Brioche
Notre produit héros : une brioche moelleuse maison, garnie généreux et servie tiède comme un vrai plat. À découvrir sur la page des brioches Mama Brioche.
Les pâtes fraîches maison
Pétries sur place chaque jour, à la sauce du moment. Le geste maison est raconté sur la page de nos pâtes fraîches maison.
Les salades composées
Fraîches et généreuses, parfaites pour équilibrer une tablée qui pioche dans tout.
Les pâtes, en partage aussi
Un grand plat de pâtes fraîches au centre, et chacun se sert. Le duo pinsa + pâtes, c'est notre idée de tablée généreuse et sans chichi.
Tout est fait sur place
Brioches pétries, pâtes découpées, pinsa façonnée à la main : c'est ce qui fait la différence avec la carte plastifiée d'en face.
le mode d'emploi
Composer une tablée originale à partager
Partager, c'est un art simple : on commande à plusieurs mains et on met tout au centre. Personne ne mange la même chose, tout le monde goûte à tout.
Une pinsa pour deux, minimum
Le format ovale se coupe en parts qui passent de main en main. À deux, c'est parfait ; à quatre, prenez-en deux et mélangez la Lardon et la Saumon pour goûter les deux esprits, gourmand et marin.
Ajoutez une brioche à casser
Une brioche salée Mama Brioche au milieu, qu'on rompt et qu'on se passe : c'est le petit supplément d'âme qui transforme un repas rapide en vrai moment. Elle tient la route même tiède, ce qui la rend idéale à partager sans se presser.
Une salade pour la fraîcheur
Nos pinsas arrivent déjà avec une salade verte, mais une salade composée en plus, ça équilibre la table et ça donne bonne conscience entre deux parts croustillantes.
Terrasse ou box, à vous de voir
Envie de traîner au soleil ? On vous installe en terrasse. Pressés mais gourmands ? On glisse tout dans des box à emporter, direction un banc face au quai. La tablée à partager n'a pas besoin de nappe pour exister.
deux façons d'en profiter
En terrasse ou à emporter face au quai
On la sert en terrasse sous l'auvent rayé bleu et blanc, à deux pas du Vieux-Port : c'est le spot idéal pour prendre son temps, partager et regarder la ville passer. Réservez votre table et on vous garde une place au soleil.
Mais la pinsa voyage aussi très bien. Glissée dans une box, elle vous suit sur un banc du port ou jusque chez vous : la livraison passe par Uber Eats, sous l'enseigne Mama Brioche x Pastagars, partout à Marseille. Croustillante à emporter, elle change radicalement de la part de pizza avalée debout.
plus qu'un plat
L'esprit marseillais dans l'assiette
Marseille, c'est une ville qui parle fort, qui partage tout et qui n'aime pas le tiède — dans tous les sens du terme. La pinsa à partager, c'est un peu ça mis dans une assiette : généreux, sans manières, fait pour être posé au milieu et attaqué à plusieurs.
On la façonne à la main, on la garnit avec ce qu'on aime, on la sert avec le sourire du quartier. Loin de la carte standardisée des adresses à touristes, c'est notre manière de dire : ici, on mange comme à la maison, mais en terrasse au Vieux-Port. Et ça, ça ne s'imite pas.
avant de venir
Quand venir changer de la pizza
On vous accueille du mardi au dimanche au 48 rue Caisserie, à deux pas du Vieux-Port et du Panier. Le midi pour un déjeuner à partager, le soir pour une tablée qui s'étire : la pinsa est bonne à toute heure d'ouverture.
Un conseil de la maison : pour la terrasse au soleil, mieux vaut réserver — les places filent vite dès qu'il fait beau. Et si vous êtes nombreux, prévenez-nous, on adore les grandes tablées.
- LundiFermé
- Mardi11h30 – 21h30
- Mercredi11h30 – 21h30
- Jeudi11h30 – 21h30
- Vendredi11h30 – 21h30
- Samedi11h30 – 21h30
- Dimanche11h30 – 17h00
on répond à tout
Questions fréquentes
Où manger autre chose que de la pizza au Vieux-Port ?+
Chez Pastagars, 48 rue Caisserie, à deux pas du Vieux-Port et du quartier du Panier. On y sert la pinsa à partager, mais aussi des brioches salées Mama Brioche, des pâtes fraîches pétries sur place et des salades composées. De quoi changer de la pizza touristique sans quitter le quai, du mardi au dimanche.
La pinsa, ça se partage vraiment ?+
Oui, c'est même son terrain de jeu. Sa forme ovale allongée se coupe en parts qui passent de main en main, et sa pâte légère se picore sans le coup de barre. On la pose au centre de la table, avec la salade verte qui l'accompagne, et tout le monde se sert. C'est l'esprit apéro du Vieux-Port.
Quoi commander pour changer de la pizza ?+
La pinsa à partager en premier, forcément : la Lardon et la Saumon, garnies de crème, persillade, mozzarella, tomates cerises et oignons pickles. Ajoutez une brioche salée Mama Brioche, un plat de pâtes fraîches maison ou une salade composée pour une vraie tablée. On mélange, on partage, on goûte à tout.
En quoi la pinsa est différente d'une pizza ?+
La pinsa est d'inspiration romaine : sa pâte est plus hydratée, plus légère et longuement fermentée, ce qui la rend croustillante dessous et moelleuse dedans, dans une forme ovale façonnée à la main. On détaille tout le comparatif pinsa contre pizza dans notre article dédié du journal.
Peut-on manger la pinsa en terrasse au Vieux-Port ?+
Bien sûr. On vous installe en terrasse sous l'auvent rayé bleu et blanc, au 48 rue Caisserie. Réservez votre table et on vous garde une place au soleil, à deux pas du quai.
Peut-on emporter ou se faire livrer la pinsa à Marseille ?+
Oui. Passez la récupérer au comptoir, ou commandez en livraison partout à Marseille via Uber Eats, sous l'enseigne Mama Brioche x Pastagars. Parfaite à déguster face à la mer.
Quels jours venir goûter la pinsa chez Pastagars ?+
On vous accueille du mardi au dimanche (fermé le lundi). Idéal pour un déjeuner à partager ou un dîner original en terrasse au Vieux-Port.
pour aller plus loin
Continue la visite
Prêt à goûter ? Toutes nos recettes et l'esprit à partager vous attendent sur la page de notre pinsa Marseille.
Envie de changer de la pizza ?
Réservez votre table en terrasse, commandez à emporter ou passez nous voir au 48 rue Caisserie. Le Vieux-Port vous attend, la pinsa aussi.